Вы здесь: »

Котлеты рубленые из куриной грудки рецепт

Котлеты рубленые из куриной грудки рецепт

Рубленные котлеты из куриной грудки, наверняка, готовили многие опытные хозяюшки. Для начинающих поварят предлагаю пошаговый рецепт с фото и подробным описанием. Куриные котлеты – это отличное дополнение к любым гарнирам, вкусное угощение к праздничному столу, сытный перекус к пикнику, на работу, в дорогу и деткам в школу. Чтобы приготовить рубленные котлеты из куриного филе, мясо не нужно измельчать на мясорубке.

Но сначала давайте немного поговорим про выбор курицы и ее правильную разморозку. Следование этим рекомендациям тоже поспособствует получению вкусного итогового блюда. Грудки — универсальный продукт, из которого можно готовить быструю еду. Режем тонкими полосками, как в рецепте приготовления куриного филе в кисло-сладком соусе, или ещё мельче, как в нашем случае.

Выбираем грудку правильно

Если вы решили купить охлажденную куриную грудку, следует обратить внимание на ее внешний вид и размер. Свежее филе имеет бледно-розовый оттенок, на нем нет видимых повреждений: надрезов и расслоений, а мясо на ощупь упругое. Не стоит радоваться тому, что продукт большого размера, так как есть вероятность того, что птице в пищу добавлялись гормоны роста.

Не следует приобретать куриную грудку на уличных рынках и в небольших торговых точках, где нет холодильных установок, потому что охлажденное мясо должно храниться при определенном температурном режиме – 0 градусов, только так оно сохранит питательные свойства и не испортится раньше времени.

Обязательно проверяйте на упаковке наличие отметки о сроке годности и хранения продукта. Охлажденная куриная грудка может храниться не более пяти суток, и если срок хранения увеличен, то можете быть уверены, что в мясе есть консерванты.

Грудка на подложке в упаковке – это лучший вариант в том случае, если упаковочная пленка не имеет повреждений. В этом случае мясо не пересыхает, оно надежно защищено от микробов и бактерий.

Если готовим из замороженного продукта

Куриное мясо можно разморозить несколькими способами. Один из них – разморозка в холодильнике. Филе или грудка выкладывается в блюдо, которое помещается на нижнюю полку холодильника. При этом нужно учесть, что при размораживании будет выделяться вода, поэтому емкость должна быть объемной. Мясо полностью разморозится в течение пяти — шести часов.

Второй способ – размораживание при комнатной температуре — не менее простой, но требующий контроля. Курица или ее части помещаются в полиэтиленовый пакет и также выкладываются в блюдо или кастрюлю. И заливаются водой, которую нужно периодически менять. Процесс размораживания сократится вдвое по сравнению с первым вариантом.

Если нужно быстро приготовить блюдо, можно разморозить курицу в микроволновой печи. Это не самый правильный способ, поэтому лучше заранее продумать меню обеда или ужина и воспользоваться одним из двух первых способов подготовки продукта к приготовлению.

Комбинированный способ разморозки заключается в том, что куриное мясо кладется на несколько минут в микроволновую печь, а затем перекладывается в пакет и кладется в воду, чтобы процесс размораживания дальше проходил при комнатной температуре.

Рубленные котлеты из куриного филе

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: котлеты
  • Способ приготовления: жарка
  • Порции: 4
  • 1 час ч

Ингредиенты:

  • куриное филе — 440 г
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • лук репчатый — 160 г
  • кориандр молотый — 0,25 ч.л.
  • паприка молотая — 0,25 ч.л.
  • перец черный молотый — 0,25 ч.л.
  • тимьян сушеный — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • манная крупа — 50 г
  • масло подсолнечное — для жарки.

Как приготовить рубленные куриные котлеты

Для котлет лучше всего купить готовое куриное филе. Если в вашем холодильнике есть курица, просто отделите филе и используйте по назначению.

Мясо курицы предварительно промойте в проточной воде. Острым ножом нарежьте очень мелкими кусочками.

Рецепт куриных котлет с сыром

Приготовить рубленные котлеты из курицы с сыром тоже довольно просто, если воспользоваться этим простым рецептом. Котлетки получаются нежными, сочными и очень аппетитными.

Что потребуется:

  • куриная грудка – 800 г
  • молоко – 150 г
  • сыр – 150 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • белый хлеб – 100 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • панировочные сухари – 50 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • растительное масло – 20 г
  • черный молотый перец – 5 г
  • соль – 5 г
  • сливочное масло – 10 г.

Способ приготовления

  1. Мясо курицы измельчить в мясорубке или блендере и выложить в подготовленную емкость.
  2. Белый хлеб раскрошить в молоко и оставить на некоторое время для набухания.
  3. Сыр натереть на терке. Это будет сделать гораздо проще, если предварительно положить его на несколько минут в морозильную камеру.
  4. На разделочной доске измельчить лук и чеснок и добавить в емкость с фаршем. Туда же выложить размоченный хлеб с остатками молока.
  5. Тщательно перемешать фарш, добавив немного растительного масла. Положить соль и черный перец и еще раз перемешать.
  6. Сформированные котлеты поочередно выложить в панировочные сухари, обвалять их с обеих сторон и отправить на сковороду с растительным маслом.
  7. Котлеты обжарить с обеих сторон на среднем огне до образования румяной корочки.

Про майонез в рецепте

Обсуждала недавно рецепт таких котлет со своей подругой. Она добавляет в фарш столовую ложку майонеза. Якобы с ним котлетки выходят сочнее и вкуснее. Пыталась отговорить её готовить рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом. Рассказывала, что этот холодный соус предназначен только для салатов и холодных закусок. Что запекать и подвергать его термической обработке не рекомендуется. А сочность в котлетах достигается за счет приготовления рубленного фарша и использования репчатого лука.

Вроде убедила. Даже пригласила к себе в гости на котлетки.

Хозяйке на заметку

Если котлеты готовятся для детей или кормящих мам, черный перец из состава ингредиентов следует исключить.

Готовые котлеты можно подать с любым гарниром – овощами, крупами или макаронными изделиями. Свежая зелень тоже добавит блюду приятные вкусовые ощущения и привлекательный вид.

Летом попробуйте приготовить котлеты вместе с сезонными овощами в казане. Рецепт котлет можно использовать любой, куда важнее принцип.

Понравился рецепт? Поставь оценку!
УжасноПлохоНормальноХорошоОтлично! (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *